Restaurant & Kulinarik

Einerseits indem die Zutaten für das Bierbrauen – Hopfen, Braugerste und Wasser – fast vollständig aus der unmittelbaren Umgebung der Braustätten bezogen werden, und andererseits indem mit und für die Menschen des Waldviertels gewirtschaftet wird.

Die Regionsverbundenheit manifestiert sich im hohen Qualitätsanspruch der Brauerei. Waldviertler sind gewissenhafte, sorgfältige, zuverlässige und ausdauernde Menschen, wie sie das Hochland im äußersten Norden Österreichs seit vielen Generationen hervorbringt. Das Waldviertel mit seinem speziellen Klima bietet die perfekte Grundlage für hervorragenden Hopfen und erstklassige Gerste. Die Privatbrauerei Zwettl nutzt daher bewusst diese regionstypischen Naturschätze.

Tee wird seit Jahrtausenden als Genussmittel und für Anwendungsbereiche rund um Körper und Geist kultiviert. Im Laufe der Zeit wurde die Teekultur weltweit perfektioniert.

Lass dich von SONNENTOR in ein Universum der Tee- und Kräutervielfalt entführen!

Die Fischproduktion mit Karpfen und Forelle im Waldviertel hatte immer schon eine große Bedeutung. Der WALDLAND Edelwels erweitert hier das traditionelle Angebot.

Unsere Edelwelse wachsen in einer nachhaltigen Kreislaufanlage mit sehr geringem Wassereinsatz und natürlicher Wasserfiltration heran. Die Jungfische werden eigens bei Waldland gezüchtet. Die Fische fühlen sich in der natürlichen, hohen Wasserqualität wohl.

Unsere Wurst- und Fleischwaren werden nach eigenen Rezepten erzeugt. Bei uns bekommen Sie auch das typische Waldvierlter Geselchte, das sich durch das langsame Räuchern mit Buchenholz auszeichnet.

Das Original-Steirerhuhn stammt von ausgewählten Bauernhöfen in der Steiermark und im Burgenland. Nach der Schlachtung wird das Geflügel im 1909 gegründeten Familienbetrieb Lugitsch in der Südoststeiermark schnell und frisch weiterverarbeitet, ausschließlich von Hand zerlegt, abgepackt und etikettiert.

Als Familienbetrieb mit der Expertise aus zweieinhalb Jahrzehnten im Obst- und Gemüsesektor sind wir nie müde geworden, unsere Arbeitsweise und alle Vorgänge in unserem Unternehmen stetig zu verbessern.

Ing. Gerald Göthans produziert mit Leidenschaft und Tradition hochwertige Fruchtsäfte, Nektare, Edelbrände und Essigvariationen – allesamt aus eigenem Anbau. Dabei steht die Qualität immer im Mittelpunkt und das schmeckt man auch.

Unsere Anstrengungen werden durch verschiedene Zertifizierungen dokumentiert, so produzieren wir z. B. nach den Richtlinien des AMA Gütesiegels.

Die Fische werden erst nach der Bestellung aus dem Wasser geholt, geschlachtet und schonend von Hand verarbeitet. Dadurch ergeben sich keine mechanischen Verletzungen und die Fische bleiben länger frisch.

Im Sinne der Nachhaltigkeit werden unsere Besatzfische im Betrieb eigens gezüchtet. Im Herbst bei kühlen Lufttemperaturen fischen wir unsere Teiche ab. Bei uns erhalten Sie beste Speisefische aus regionaler Produktion und höchster Qualität.

Uns ist das Wohlbefinden unserer Hühner sehr wichtig, darum haben wir eine tierfreundliche Haltung mit viel Einstreu, bequeme Sitzstangen und große Scharr- und Bewegungsflächen und freien Zugang zu heimischem, gentechnikfreiem Futter und Trinkwasser. Unsere Eier werden durch das AMA-Gütesiegel ausgezeichnet.

Die wertvollen Inhaltsstoffe des Mohns bleiben so im Öl erhalten. Unsere Mohnöle bleiben naturbelassen und sortenrein.

Die Qualität unserer Mohnprodukte erreichen wir durch den liebevollen Umgang mit der Natur, den Anbau alter Sorten, die behutsame Ernte und die sorgfältige Verarbeitung.

Rund um Roggenreith wird dem Ortsnamen entsprechend seit Jahrhunderten Roggen angebaut. Und seit ebenso vielen Jahren wurde daraus ausschließlich Brot gemacht. Bis 1995 der „Waldviertler Roggenhof“ einen Schritt weiter ging und das Getreide zu destillieren begann.

Erst das reife volle Korn macht den Whisky, wo wir bis zu drei verschiedene Sorten für die Herstellung verwenden, zu dem was er ist. Seit 2013 verwenden wir ausschließlich uralte Getreidesorten und diese verwandeln wir zu geschmackvollem Whisky.

Außerdem gibt es noch einige Hektar Forstwald im Familienbetrieb. Das Holz für den Brennofen kommt daher auch aus eigener Forstwirtschaft.